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粳米和大米的区别

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粳米和大米的区别

发布日期:2018-06-08 作者: 点击:

粳米,是一种滋补食品。其营养价值高,功效作用也很好。可是在日常生活中呢,大多数人却不懂得粳米与大米的区别。下面,大家就一起来看一下它们的区别吧。

大米可分为粳米和籼米、糯米,粳米只是大米中的一种,其米粒一般呈椭圆形或圆形。其米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,可分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地,例如著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。

而籼米呢,其以米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。其也可根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

糯米又称江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。 ...

前面我们了解到,粳米是大米中的一种,因此粳米和大米的营养成分相近,功效作用也是一样。在日常生活中,粳米对于人们而言,已是不可或缺的食品了。其备受大众的欢迎。然而,其的功效与作用也是很不错的哦。那么,粳米的功效与作用有哪些呢?下面,我们就一起来看下吧。

1、粳米米糠层具有粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2、粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会。

3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。

5、粳米可防过敏性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

总之,粳米具有补中益气、平和五脏、止泄、壮筋骨、通血脉、益精强志、养颜美容的功效。其主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。粳米的功效很好,对人的身体益处多多。

粳米与大米的做法有很多,其能与许多食材搭配,从而做出不一样口味的粥品。下面,妈网百科就为大家介绍粳米与大米的做法。

一、百合薏仁粳米粥

准备材料:粳米50克、薏仁50克、百合

做法:

1、将薏仁用清水冲洗一遍,加清水提前浸泡至发胀。

2、先往砂锅内放入足量的清水,用大火烧开,然后将粳米用清水冲洗干净和泡好的薏仁一齐放入开水锅中。

3、用勺子将食材朝一个方向搅拌几次,大火烧煮。

4、待锅里的水烧开后,有浮沫飘起时,用勺子把浮沫撇去,转中小火熬煮。

6、期间用勺子朝一个方向搅拌几下食材,煮到锅里的米粒开花。

7、加入已清洗干净的百合,煮至百合熟透即可。

以上,就是百合薏仁粳米粥的做法了,大家可以去试一下哦,也可以自己创作,煮出自己喜欢的粳米粥。下面,妈网百科也为大家介绍一款家常大米粥。

二、香菇鸡肉粥

准备材料:鸡脯肉、香菇、大米、盐、鸡精、姜片葱末、香菜末

做法:

1、将鸡脯肉洗净,放入锅中,将姜片、葱末、清水大火烧开,转小火煮熟,捞出晾凉,并将鸡脯肉撕成丝装盘备用。

2、将淘洗干净的大米放入煮鸡脯肉的汤锅中,大火烧开后转小火熬成粥,接着放入已切好的香菇煮约5分钟,然后放入鸡肉丝,加盐再煮一小会。

3、最后放入鸡精、香菜末即可。这样好吃的香菇鸡肉粥就做成了。 ...

虽说粳米与大米都是营养丰富,功效作用极佳的食材,可是,其也是有食用禁忌的哦,大家要注意一下。

1、粳米与大米均不能与马肉、蕨菜、蜂蜜同食,不然会引起很多不良反应的。

2、大米与蜂蜜同食会产生胃痛;与红豆同煮,吃多了会生口疮。

3、精米加工,会损失大量营养,长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米,粗细结合,才能营养均衡。

4、大米做米粥时淘洗次数不能太多,以免营养物质流失,只需要简单清洗两遍即可。

5、大米粥容易消化吸收,进食后升高血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利,对健康人的餐后血糖亦有不良影响。因此糖尿病患者或血糖高的患者应该控制好大米粥的食用量。

以上呢,就是粳米与大米的食用禁忌了,大家在食用粳米与大米时要注意一下哦。以防吃到相克的食物从而引起身体不适。粳米与大米的食用禁忌较少,所以其也经常被作为主食,备受大众的喜爱。

米有着很高的营养价值,但是坏的米对人可是没有好处的,那么,怎样辨别米的好坏呢?下面,妈网百科就来告诉大家。

1、用手抓起一小摄用力抓紧,放开看看,真正的好米是颗粒分明,很少米糠的。

2、拿起一小摄米,放在嘴边呵几口气或用手搓热放在鼻子下闻一闻,好的米有一股清香的味道,用一股别的霉味的话多是陈米,口感差,而且对身体会有害。

3、拿几粒米到嘴里去嚼一下,好的米会有一股自然清甜的味道。

4、好米大小基本上一致,洁白晶莹。

总而言之,优质大米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味。质量差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味。大家购买粳米可使用上述方法去辨别其好坏哦。


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